Nowości z księgarni TaniaKsiazka.pl:"Sztuka fermentacji.Praktyczne wskazówki z całego świata na temat procesu kiszenia i fermentacji warzyw, owoców, miodu"

Pamiętam, że kiedy byłam dzieckiem zawsze w nazej spiżarni było dużo przetworów. Kompoty,dżemy, kiszone ogórki... Aktualnie nasze zapasy na zimę są dużo skromniejsze, a ja postanowiłam to zmienić. Kiszenie kojarzy mi się głównie z kapustą i ogórkami. Dzięki najnowszej książce "Sztuka fermentacji.Praktyczne wskazówki z całego świata na temat procesu kiszenia i fermentacji warzyw, owoców, miodu" z TaniaKsiazka.pl przekonałam się, że kisić można dosłownie każdą jadalną roślinę. Zaskoczeni? 

Ważne jest, by zrozumieć, że fermentacja jest naturalnym fenomenem o zasięgu znacznie szerszym niż praktyki kulinarne. Komórki w naszym ciele mają zdolność fermentacji. Innymi słowy, ludzie nie wymyślili lub stworzyli fermentacji; bardziej prawdziwe jest twierdzenie, że fermentacja stworzyła nas.

Sandor Ellix Katz

Autor kulinarnego bestsellera-Sandor Ellix Katz zapoznaje nas z histrorią fermantacji, przedstawia jej zalety i ogromne walory zdrowotne. Nie maśli nam oczu, lecz szczerze przyznaje, że możemy spotkać się z trudnościami, ale też podaje rozwiązania problemów, które najczęściej pojawiają się przy fermentowaniu. Sam przyznaje się także, do błędów, co podnosi na duchu, bo skoro takiemu mistrzowi sztuki fermetnacji zdarzały się niepowodzenia, to i nam może coś nie udać. Ważne, żeby się nie zniechęcać. Oprócz ciekawych wskazówek znjadziecie w książce masę wyjątkowych przepisów- na kombuchę, pastę, miso, natto, miody pitne, wino, czy ryby. Nie tylko pyszne, ale i zdrowe.  Autor zna się na rzeczy, jest prawdziwym pasjonatem fermentacji. Prowadził setki warsztatów żywnościowych w Stanach Zjednoczonych, a jego książka Dzika Fermentacja (2003) została nazwana klasyczną „biblią dla ludzi rozpoczynających projekty DIY, takie jak zakwas lub kapusta kiszona”, i jest „szczególnie znana z podniecania ludzi fermentacją żywności”. 

Książka to prawdziwe kompentium wiedzy o sztuce fermentacji. Dzięki niej lepiej zrozumiecie ten proces i być może, tak jak ja, zacznie odważniej eksperymentować z kiszeniem. Przepisy są wyjątkowo oryginalne i śmiało mogę Was zapewnić, że autor prowadzi czytelnika za nos po kuchni całego świata, otwierając oczy na kompletnie nieznane do tej pory smaki. O kiszonych ogórkach, czy kapuście słyszał każdy z nas. A czy słyszeliście o fermentowanej owsiance, albo fermentowanych nuggetsach sojowych? Książka nie zawiera wiele zdjęć, za to przekazuje ogromną dawkę wiedzy. Stron wiedzy jest wyjątkowo dużo, bo aż 600, także warto zarezerwować sobie nieco więcej czasu na lekturę tego poradnika. Autor pisze lekkim, bardzo przystępnym językiem, co sprawia że czyta się ją wyjątkowo dobrze. 

Poradnik polecam każdemu miłośnikowi kuchni i nowych smaków. Kiszenie może okazać się niezwykłą kulinarną przygodą. Jest też sposobem na marnowanie żywności. Ja na początek zabieram się za zakwas buraczamy, amój mąż ma ambitne plany z miodem pitnym... Trzymajcie za nas kciuki :)

Kolejnych inspirujących nowości na zimowe wieczory szukajcie w popularnej księgarni internetowej TaniaKsiazka.pl